Batteri sani

– da Erika Stolze, Biologa –

Il multiforme mondo dei microrganismi non è visibile ai nostri occhi, eppure esiste. L’aria, ogni superficie, la pelle, il nostro intestino – non c’è posto in questo mondo che non sia popolato da loro. Esistono microrganismi “sani” e ” dannosi”, che hanno origine nel regno dei batteri, dei virus, dei funghi o delle alghe. Inoltre, c’è la distinzione tra un “ambiente sano” oppure malsano.

Nel corso di base di microbiologia dell’università abbiamo esposto in vari luoghi delle scatole di Petri aperte: si tratta di scatole di plastica trasparente, piatte, con un terreno di coltura in cui crescono batteri e funghi. Li abbiamo toccati con le mani, con un ricevitore del telefono pubblico, con una maniglia della porta o semplicemente li abbiamo lasciati in aria per un certo tempo per esaminare la quantità e la varietà dei microrganismi in questo modo e renderli visibili all’occhio. Le capsule di Petri sono state poi richiuse con il coperchio e poste in un’incubatrice. Dopo alcuni giorni abbiamo potuto vedere quali colture batteriche erano cresciute in loro ed esaminare i singoli ceppi al microscopio.

Ci è apparso chiaro allora che ci sono microbi ovunque, in ogni luogo, anche sulla pelle, e che sono una parte importante nel contesto di tutto ciò che è vivente.

Questi numerosi batteri diversi formano un equilibrio tra loro, che si stabilisce gradualmente, proprio come quando si fa un buon lievito naturale. L’arte della produzione di lievito naturale è quella di dirigere la battaglia competitiva nel mondo dei batteri e dei funghi per mezzo della temperatura e di altri fattori, in modo che si stabilisca un equilibrio con i microrganismi desiderati.

Dovrebbe esserci chiaro che il mondo invisibile dei microrganismi appartiene al nostro mondo come l’aria che respiriamo e il sole sopra le nostre teste. Se disinfettiamo il nostro ambiente, uccidiamo qualcosa che è naturalmente presente e che ritornerà sempre. Non esiste un “ambiente sterile”. Questa idea non corrisponde alla realtà.

Da un punto di vista biologico, si potrebbe dire che il luogo più sano in cui crescere un bambino sarebbe un’azienda agricola, non una moderna azienda di allevamento intensivo, ma una di quelle basate sul vecchio metodo, perché sicuramente vi si trova una ricca vita di batterica diversa, sana e anche potente.

In un ambiente di questo tipo, il sistema immunitario che si sviluppa in un bambino può svilupparsi al meglio. Il “luogo più malsano” in questo contesto sarebbe un ospedale, in cui attraverso una continua disinfezione ogni flora protettiva viene distrutta e solo i germi resistenti sopravvivono, che di solito sono i più pericolosi. Si potrebbe anche dire così: Disinfettando, i germi resistenti vengono allevati, li si alleva letteralmente.

Naturalmente, una sala operatoria deve essere sterile, in modo che nessun batterio estraneo possa entrare in una cavità addominale aperta, perché vi provocherebbe un’infiammazione. Perché? Perché il sistema immunitario reagisce agli invasori. L’infiammazione è il risultato della difesa del corpo. Questo può essere evitato con un lavoro sterile durante l’operazione. In una abitazione normale, tuttavia, sarebbe certamente più salutare – conoscendo il mondo protettivo dei batteri normali – astenersi da qualsiasi forma di disinfezione.

Erika Stolze, biologa

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